胡萝卜青椒滑炒牛肉片

胡萝卜青椒滑炒牛肉片

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法步骤

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解1

1. 嫩牛肉片一碗,
加入生姜3-4大片,
适量黑胡椒粉、白砂糖,(这两味照牛肉片表面略撒一圈即可)
料理米酒2匙,(我用的台湾红标米酒,可用普通料酒替代)
蚝油1匙,
生抽2-3匙,(我用的薄盐生抽,放了3匙,正常盐度2匙够了)
番薯淀粉一把。(也可照肉表面撒一圈)

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解2

2. 打入两颗蛋清,用手抓匀,腌制一刻钟。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解3

3. 青椒掰成小块,胡萝卜切片备用。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解4

4. 开猛火,烧至锅子滚烫,入冷油,攥一下牛肉片手抓进锅翻炒。(不要直接倒入,料汁会被油锅炸飞,造成烫伤)

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解5

5. 翻炒至牛肉片变色,盛出。可把姜片挑出弃掉。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解6

6. 重新开火,倒油,先下青椒略炒,再下胡萝卜片。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解7

7. 青椒颜色变深,胡萝卜片炒软时,加入牛肉片一起翻炒,淋入一小圈生抽,炒匀,盖盖子,关火。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解8

8. 利用锅子余热焖一会儿,待锅中滚油不再作响,开盖,出锅。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解9

9. 炒好的美味牛肉!

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解10

10. 剩下的两个蛋黄碗中搅散,取馒头两个切片,一面蘸蛋黄,排入锅中剩油里小火慢煎。煎至一面金黄,另一面略蘸一点蛋黄或者不蘸,继续煎一会儿。注意多翻面几次,避免焦糊。

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解11

11. 混合着肉汁、蛋香的美味馒头片出炉!

胡萝卜青椒滑炒牛肉片的做法图解12

12. 美味的午餐。开吃啦!

小贴士

1. 牛肉片不必用牛里脊,带些肥肉也可,更香一点。如果用牛里脊,那么炒的时间要再短一些,最后不要焖,直接出锅,否则肉质容易变老。
2. 生姜切大片,为了后面把它方便挑出来~
3. 家常菜,青椒掰着吃比切着吃更入味,类似于手撕包心菜和包心菜切丝的差别。

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