海带丝拌豆芽

海带丝拌豆芽

海带丝拌豆芽的做法步骤

海带丝拌豆芽的做法图解1

1. 将大蒜用刀背压扁,揪掉蒜皮,然后切成蒜末备用。小提示:大蒜中的刺激气味是大蒜油,有杀菌消炎等功效,切碎后在空气中氧化一会儿,营养加倍。

海带丝拌豆芽的做法图解2

2. 将海带丝用清水搓洗掉表面多余的盐分和杂质,然后放入冷水中,大火煮2、3分钟左右,煮熟后捞出,沥净水分备用。

海带丝拌豆芽的做法图解3

3. 胡萝卜洗净,斜着切片。

海带丝拌豆芽的做法图解4北京快三

4. 把切好的片斜着摞在砧板上,用左手压住上面的片不停移动,右手刀连续切丝即可。

海带丝拌豆芽的做法图解5

5. 把胡萝卜都切成稍粗的丝,备用。

海带丝拌豆芽的做法图解6

6. 将绿豆芽掐去根部(有的根会发苦),放入煮开后关火的热水中,焯十几秒左右捞出,用凉开水冲一下能保持脆脆的口感。

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海带丝拌豆芽的做法图解7

7. 炒锅中倒少许油,爆香蒜碎后,倒入胡萝卜丝稍炒几下。

海带丝拌豆芽的做法图解8

8. 再倒入辣椒碎炒出红油

海带丝拌豆芽的做法图解9北京快三

9. 将海带丝用剪刀剪成长段,和豆芽都倒进拌菜盆,加入盐、糖拌匀。

海带丝拌豆芽的做法图解10

10. 再倒入刚才爆香的蒜末,胡萝卜丝,拌匀后撒少许熟芝麻即可。

海带丝拌豆芽的做法图解11

11. 好了,可以吃了

海带丝拌豆芽的做法图解12

12. 成品图

海带丝拌豆芽的做法图解13

13. 成品图

小贴士

1. 小提示:海带表面的粘液是水溶性膳食纤维,可以降低胆固醇,预防大肠癌,所以不要把粘液都洗掉。海带丝煮到用指尖可以掐断的程度就可以了,一般两三分钟就行,不要太软烂没有口感。
2. 胡萝卜切丝小窍门:将胡萝卜洗净,斜着切片,然后将切好的片用手推成一片压一片的样子,左手压着胡萝卜片,右手拿刀连续切就可以。这个方法切起来中途不用停顿,用手按着后面的胡萝卜片,靠近刀口的片就被压着固定好了,所以手指不用靠近刀口,不容易切到手,很方便。
3. 小提示:爆香后的大蒜不会太辣,能接受生蒜的也可以直接拌。胡萝卜中的胡萝卜素要在油脂的作用下,而且要熟的才更容易被人体吸收,所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。

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