凤凰彩票:红茶巧克力奶油蛋糕

红茶巧克力奶油蛋糕

红茶巧克力奶油蛋糕的做法步骤

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解1

1. 将巧克力奶油材料中的淡奶油和黑巧克力混合倒入奶锅中,置于燃气炉上以最小火边搅拌边加热,直至巧克力完全融化即可离火

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解2

2. 趁热将巧克力奶油倒入干净的盆中,盖上保鲜膜,室温放凉后入冰箱冷藏一夜

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解3

3. 分离蛋黄和蛋白,分别装在两个干净的无油无水的盆中,蛋白入冰箱冷冻,蛋黄盆中加入20g细砂糖

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解4

4. 用蛋抽搅拌至细砂糖融化,蛋黄颜色稍稍变浅

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解5

5. 加入玉米油,搅拌均匀

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解6

6. 加入泡好的红茶和些许红茶碎,搅拌均匀

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解7

7. 筛入低筋面粉

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解8

8. 以不规则手法慢慢搅拌至看不见粉状颗粒,拌好的面糊呈细腻顺滑状态,放一旁备用

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解9

9. 取出冷冻的蛋清,挤入几滴新鲜的柠檬汁,开始打发蛋清

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解10

10. 40g细砂糖分三次加入打发的蛋白中,5g玉米淀粉在第三次加入细砂糖的时候一并加入,继续打发至硬性发泡

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解11

11. 取1/3打发好的蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解12

12. 拌匀的蛋黄糊全部倒回到蛋白霜盆中,用刮刀快速彻底翻拌均匀,拌好的红茶蛋糕糊细腻有光泽

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解13

13. 将蛋糕糊倒入学厨六寸加高活底模具中

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解14

14. 轻嗑两下模具,震除气泡

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解15

15. 将模具放入预热好的烤箱中下层,150度烤45分钟

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解16

16. 烤好后立即出炉,轻震两下模具,震除内部热气后倒扣放凉

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解17

17. 彻底放凉后再脱模

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解18

18. 用锯齿刀将烤好的蛋糕分成大小均匀的3片;

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解19

19. 将冷藏一晚的巧克力奶油取出,加入20g细砂糖,打发至抹面状态

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解20

20. 将切好的蛋糕片按照一层蛋糕一层奶油的顺序组装起来,蛋糕表面也同样抹好奶油,然后入冰箱冷藏

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解21

21. 制作巧克力甘纳许:黑巧克力隔热水融化后缓缓加入淡奶油,调至可以滴落的状态即可

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解22

22. 做好的巧克力甘纳许趁热装入裱花袋, 裱花袋剪个小口,将冷藏的蛋糕取出,迅速淋在蛋糕上

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解23

23. 表面再根据个人喜好装饰即可

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解24

24. 成品图

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解25

25. 成品图

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解26

26. 成品图

红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解27

27. 成品图

小贴士

1、巧克力奶油和红茶戚风都可以提前一晚做好准备哦~
2、淋巧克力甘纳许的时候一定要趁热,否则巧克力冷了会凝固的;
3、做好后记得冰箱冷藏保存,尽快食用。

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