简易版—莴笋烧排骨

简易版—莴笋烧排骨

简易版—莴笋烧排骨的做法步骤

简易版—莴笋烧排骨的做法图解1

1. 刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟,去除血水,用开水焯一遍除泡泡,洗净待用。莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块,准备好红99浓缩火锅底料。

简易版—莴笋烧排骨的做法图解2

2. 开火热锅,加入100g红99浓缩火锅底料,让有牛油的一面贴着锅底,小火让底料化开。

简易版—莴笋烧排骨的做法图解3

3. 倒入排骨,翻炒约2分钟,让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”,加水至没过排骨,开大火,待水开后盖上盖儿,改小火慢炖40分钟。

简易版—莴笋烧排骨的做法图解4

4. 揭盖,加入切好的莴笋,再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点,炖5、6分钟就行了,起锅前可以加几颗冰糖调味,大功告成,软烂劲道的排骨,配上脆爽可口的莴笋,不行啦,九儿已经忍不住先动筷子了。

小贴士

? 收汁时用大火注意翻炒,防止糊锅,九儿喜欢拌饭,一般都会留一些汤汁。

? 焯过的排骨洗净后控会水,让排骨留出“空”,好吸收更多红99浓缩火锅底料。

? 炖的时候用小火慢炖,使肉质软烂。这一步若用高压锅,压15分钟后再加入莴笋。

? 挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨,顺便让店家帮忙剁块。

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