哄娃利器——炸鱼薯条

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哄娃利器——炸鱼薯条的做法步骤

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1. 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。粉类里加入冰啤酒,用筷子或手动打蛋器划十字翻拌均匀,切记不要画圈顺时针搅拌,免得面糊起筋。

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2. 做好的面糊的浓稠度,应该是用手抓起时,会向下流形成一条不间断的直线。

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3. 冰鲜龙利鱼自然解冻,去皮切块,用少许的盐、黑胡椒粉、柠檬汁,腌制十五分钟。

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4. 马铃薯去皮切成细长条,在水中浸泡五分钟左右,再冲洗两遍,去除表面的淀粉。煮一锅开水,加一小勺盐,薯条入锅煮两分钟左右,捞起晾干水分,放入冰箱冷冻变硬,大概需时两小时,建议可提前一晚处理,随取随炸。

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5. 油温大约160度下薯条炸两分钟,捞起。复炸,170度油温再炸一分钟左右。具体时间按薯条粗细大小适当增加。

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6. 复炸,170度油温再炸一分钟左右。具体时间按薯条粗细大小适当增加。

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7. 炸好的薯条,捞起沥油。

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8. 将鱼块均匀裹上面糊,油温160度下锅炸约两分钟,捞起,复炸,油温升高至180度再炸一分钟左右,至金黄色。具体油炸时间按鱼块的大小决定。

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9. 炸鱼薯条做好,薯条配番茄酱,炸鱼配塔塔酱吃,千万趁热吃啊!

小贴士

1.如果能买到真鳕鱼,那就用鳕鱼,没有就用龙利鱼、巴沙鱼之类代替。
2.关于脆炸糊:如果不用啤酒,也可用水代替,只要再添加1.5g的酵母粉,拌匀后静止十五分钟即可。不过正宗的英式炸鱼是用啤酒糊的。

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