黄桃吐司

黄桃吐司

黄桃吐司的做法步骤

黄桃吐司的做法图解1

1. 准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量,建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

黄桃吐司的做法图解2

2. 将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右,发酵时间根据气温变化掌握

黄桃吐司的做法图解3

3. 下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳,冷藏时间建议不超过3天

黄桃吐司的做法图解4

4. 用准备好的清水将酵母融化开

黄桃吐司的做法图解5

5. 将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中,按先液体后粉状的顺序放,酵母最后放

黄桃吐司的做法图解6

6. 启动厨师机,先低速1档将食材搅拌均匀,再调至高速4档揉面10分钟左右,面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐

黄桃吐司的做法图解7

7. 继续启动厨师机揉面,先低速2档将黄油揉匀,再高速5档揉面8分钟左右,面团揉至完全阶段停止揉面

黄桃吐司的做法图解8

8. 面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

黄桃吐司的做法图解9

9. 面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气,排气完成后分成两份,分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

黄桃吐司的做法图解10

10. 趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头,先用厨房纸吸干表面水分,再用刀切薄片

黄桃吐司的做法图解11

11. 面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮,编好的长度要控制在吐司盒的长度内

黄桃吐司的做法图解12

12. 用小刀将擀好的面皮分成三份,顶端部分不要切断

黄桃吐司的做法图解13

13. 按编辫子的方式将擀好的面皮编好

黄桃吐司的做法图解14

14. 放入吐司盒中,在两边随意摆放上黄桃罐头片

黄桃吐司的做法图解15

15. 点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干,放在常温下发酵至吐司盒七分满

黄桃吐司的做法图解16

16. 烤箱提前预热,将发酵好的吐司放入烤箱最下层,180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子,一个没有盖盖子,没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸

黄桃吐司的做法图解17

17. 出炉的黄桃吐司

小贴士

1、夏天气温高,揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好
2、不同的面粉吸水性不同,制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量
3、黄桃罐头水分大,使用之前用厨房纸吸干表面水分,否则会影响吐司的口感
4、如果不喜欢表面平整的吐司,烘烤中建议不要加盖子
5、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整

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