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1. 准备食材,选取牛后腿肉,不要带筋的牛肉会更适合。

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2. 用刀顺丝把牛肉片成薄片。

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3. 两面撒盐腌渍。风干2小时去掉血水。

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4. 放入烤箱45度烘20分钟。

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5. 放入蒸锅大火蒸30分钟。

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6. 晾凉。

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7. 锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500g左右。

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8. 油温6成下肉片炸。

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9. 炸至亮红色。可以透光。晾凉一些然后切成细丝。

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10. 准备调料。

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11. 锅中放200g油,放入肉丝翻炒。

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12. 锅中放底油20北京快三开奖时间0g,放入蒜和八角及麻椒。

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13. 再下姜丝和辣椒丝和辣椒粉,炒出红油。

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14. 继续加花椒粉和糖,然后下肉丝拌炒均匀,最后加点香油撒上白芝麻即成。

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15. 装盘食用吧。最好红油多些,过夜后食用更入味。

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16. 下饭,酌酒,当作零食都很好吃。

小贴士

牛肉不需要用水清洗,应尽量保留肉中的鲜红色泽,才会有透光效果。
因为肉片已经加盐腌制了,所以后面不需要再加盐了。

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